Saumonette sauce Provençale et Fraises Mousse légère

1 juin 2014

Yopla ! Il y a de la couleur aujourd'hui !

Je ne suis pas une fan de saumonette ou de lieu noir en général, je préfère les filets ou les dos de poisson type saumon ou cabillaud, mais là la saumonette était en promo alors .... on a testé.




Saumonette sauce à la Tomate Provençale
Les quantités sont à votre convenance ... (fait au feeling)
Dans une poële faire revenir oignon ou échalotte, et ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter un tout petit morceau de poivron coupé en dés ..
Faire cuire un peu avant d'ajouter un petit 1/4 de courgette ... Faire cuire un peu ... 
Ces  2 légumes sont juste pour donner une consistance "je mange des légumes" à la sauce .... 
Ajouter des tomates coupées en quartier ou une boîte de tomates concassées.
Saler, poivrer, ajouter les herbes qui vous rappellent la Provence (thym, origan, ...) à votre goût.
Eventuellement quelques petites câpres pour un côté différent ... 
Personnellement je cuis la saumonette à part pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau dans la sauce,
et juste avant qu'elle ne soit bien cuite, j'égoute et je l'ajoute à la sauce ... 
et je laisse mijoter jusqu'à la cuisson désirée. ... 
Servie avec du riz et une poélée de courgettes au basilic.


J'ai l'habitude de faire des verrines de Fraises à la Mascarpone, sans ajout de crème.
J'ai voulu testé une autre recette aujourd'hui, celle de Marmiton.
Du sucre vanillé est ajouté aux fraises nettoyées et coupées (2 paquets).
La brique de crème liquide est montée en Chantilly avec les 2 autres sachets de sucre vanillé (bon déjà moi la Chantilly, je la fais avec une crème fraîche en petite bouteille plus onctueuse .. mmm).
A laquelle on ajoute la mascarpone et on continue de monter ....
Servir dans les verrines.
J'ai décoré avec des palets bretons émiettés et une feuille de menthe.
Verdict ::: C'est bon, mais sans plus pour moi qui adooooore la mascarpone, 
le goût se perd dans la Chantilly en fait  ... 
mais avec les fraises du jardin, c'est quand même agréable et frais !



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