Agneau fondant aux Abricots secs

6 nov. 2014


Une recette aux couleurs dorées de l'automne.
Un agneau fondant et avec une douceur fruitée légèrement épicée
une sauce onctueuse ...

Je ne sais pas pour vous , mais moi j'apprécie énormément ces saveurs sucrées / salées dans les viandes ... et je suis toujours curieuses de nouvelles recettes à testées. N'hésitez pas à partager vos préférées avec moi dans les commentaires, que je puisse tester avec gourmandise !!!


* Ingrédients pour 4 personnes *
600/700 g de sauté d'agneau, épaule coupée en cubes
1 kg de petites pommes de terre
8 abricots secs moelleux  (j'ai doublé la quantité :)
1 petit oignon et 2 gousses d'ail
3 cuill. à soupe de vin blanc
beurre, huile, sel, poivre
1 cube de bouillon
le secret :::::  gingembre en poudre et cannelle

temps nécessaire : 1h30 / 1h45  (un peu plus de cuisson pour un agneau très fondant ...)

Faire dorer l'agneau en cocotte dans 2 cuillères d'huile. Y ajouter ensuite l'oignon émincé et l'ail pressé et ajouter 5 minutes de cuisson. Verser le vin, 3 pincées de gingembre et 2 de cannelle, saler légèrement, poivrer et bien mélanger.

Effriter le cube de bouillon sur la viande et verser à hauteur de l'eau chaude. Porter à ébullition, puis couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.

Ajouter les abricots et laisser mijoter 20 min.
Pendant ce temps faire cuire els pommes de terre pelées 25 min environ, juste cuites mais fermes,  à l'eau bouillante salée.

Présenter viandes et abricots dans un plat et rapidement dégraisser le bouillon, y ajouter 30g de beurre et laisser bouillir 2 ou 3 min. La sauce doit être liquide mais légèrement onctueuse.
Servir en arrosant de sauce avec quelques amandes émondées pour décorer et les pommes de terre.

Bon appétit !


recette dénichée sur un Maxicuisine d'octobre 2013  à laquelle pour une fois je n'ai presque rien changé
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